Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Is Coffee Healthy?
— Description —
Coffee’s earliest consumption dates back millennia when the tribesmen of Ethiopia used its ground-up berries to help aid concentration during prayer Arriving in Europe in the 17th century, Coffee quickly began to replace beer and wine as a favourite breakfast drink In the 20th century, coffee was blamed for high blood pressure and heart attacks, and more recently linked to a rising epidemic of poor sleep
None of this has prevented coffee’s relentless rise Over 2 billion cups of the stuff are drunk each day So, is coffee a guilty treat as many of us suspect? Or is it a health drink feeding your good gut bacteria? In this episode, Jonathan speaks with James Hoffmann and Tim Spector to find out
They discuss how coffee affects your gut bacteria, your hormones and your heart, whether decaffeinated coffee is healthy, and discover some of coffee’s most surprising side effects – which could come in handy if you find yourself in the jungle James Hoffmann is a leading coffee expert and author of the World Atlas of Coffee and co-founder & chairman of the Square Mile Coffee Roasters Tim Spector is a co-founder at ZOE and one of the top 100 most cited scientists in the world
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Is Coffee Healthy?
1. Los diversos impactos del café en la salud
- El café se ha consumido durante miles de años y se utilizó inicialmente para ayudar a la concentración durante la oración en Etiopía.
- Los primeros consumidores de café experimentaron un mejor estado de alerta y coordinación al cambiar el alcohol por cafeína
- Hoy en día se consumen más de 2 mil millones de tazas de café diariamente en todo el mundo.
- El café descafeinado es saludable y contiene más fibra en comparación con otras bebidas habituales.
- La variedad de café, la forma en que se tuesta y elabora, y el lugar donde se cultiva influyen en su sabor.
- Los estudios han demostrado que los bebedores de café tienen menos enfermedades cardíacas que los no bebedores de café.
- El café contiene cientos de sustancias químicas, incluidos polifenoles, que tienen efectos beneficiosos para el corazón a través de los microbios intestinales.
2. Explorando los efectos del café en la salud y la producción
- Hay dos especies principales de café: Caffea arabica y Robusta
- El Arábica se considera superior y tiene menor contenido de cafeína en comparación con el Robusta.
- El café robusta, que tiene un mayor contenido de cafeína, se utiliza a menudo para preparar café más barato y café instantáneo
- El café de mayor calidad, como el Arábica, se considera mejor debido a su complejidad, densidad y, en general, mejor sabor.
- En Brasil, es común dar café a niños de ocho años en edad escolar, lo que puede resultar sorprendente en algunas culturas.
- Hay mucha información contradictoria sobre los efectos del café en la salud, lo que dificulta entender qué es bueno o malo
- Los datos de salud sugieren que consumir de una a cinco tazas de café al día es saludable, pero tomar seis o más parece anular los beneficios
- La personalización juega un papel importante en los efectos del café en los individuos, ya que la misma taza puede tener efectos muy diferentes en diferentes personas.
- Las pautas de consumo de cafeína recomiendan unos 300 miligramos al día para un adulto
- Exceder el consumo recomendado de cafeína puede provocar la desventaja del exceso de cafeína
3. El arte y la ciencia del tostado y la elaboración del café
- Tostar los granos de café afecta la química y el sabor del grano de café.
- Pequeños cambios en el proceso de tostado pueden tener un impacto enorme en el sabor.
- Mientras más tiempo se tueste el café, menos acidez tendrá, pero generará más amargor
- La fuerza del café está determinada por la cantidad de agua utilizada.
- El café de filtro suave contiene más cafeína que el espresso
- El contenido de cafeína en el café se correlaciona principalmente con la cantidad de café utilizada para preparar la bebida.
- La fermentación tiene un efecto significativo en el sabor del café.
4. Innovaciones en los métodos de procesamiento del café
- Los productores de café priorizan el rendimiento de las cosechas sobre el sabor
- Se utilizan técnicas de fermentación para minimizar los defectos del café.
- Los microbios afectan el sabor y la acidez del café durante la fermentación.
- El acceso limitado al agua es un desafío para el proceso de fermentación en las regiones cafetaleras
- Los diferentes métodos de procesamiento dan como resultado subproductos de sabor que afectan la acidez y el sabor afrutado del café.
- Históricamente, el café se secaba como una pieza de fruta, lo que provocaba una fermentación caótica.
5. La sorprendente contribución del café al consumo de fibra
- La fibra del café es increíblemente compleja y poco estudiada
- El café contiene múltiples formas de fibra, y una gran cantidad llega a los intestinos
- La investigación reveló que un café filtrado decente puede contener alrededor de 1,5 gramos de fibra, que es una parte importante de la ingesta diaria
- El café contribuye a la diversidad de especies en el intestino al alimentar diferentes tipos de microbios
- Una nueva ciencia está revelando ideas interesantes sobre los beneficios del café para la salud
- El café neutraliza las moléculas de adenosina en el cerebro, alterando el ciclo normal de cansancio y despertándote