Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Can spices improve your health?
Podcast: ZOE Science And Nutrition
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— Description —
Kanchan Koya grew up in a house filled with wonderful fragrances from the spices simmering on her grandmother’s stove In India, it was a common belief that spices were more than just pleasant tastes Ancient wisdom said they had medicinal properties, and it was common for household medicine cabinets to store dried spices, not pills
Kanchan grew up to become a molecular biologist, studying in the US at Harvard Medical School When her lab began to investigate turmeric’s healing properties, the ancient wisdom from her childhood met the scientific inquiry of her adult life - beginning a lifelong obsession with the health benefits of spice In today’s episode, Kanchan and regular guest Tim Spector help us understand whether there is any scientific evidence to support the health benefits of spices, the easiest way to add spice to our diet, and which ones to choose
Kanchan Koya is the founder of SpiceSpiceBaby and The Radical Vitality Podcast with a Ph.D in Biomedicine from Harvard University and training from the Institute of Integrative Nutrition Tim Spector is a co-founder at ZOE and one of the top 100 most cited scientists in the world
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Can spices improve your health?
Table of contents
Conclusiones clave
1. Explorando los beneficios para la salud de las especias y hierbas
2. Comprender el impacto de las especias en la inflamación y la salud
3. Investigación del papel de las especias en la salud intestinal
4. Revelando los beneficios específicos para la salud de la canela y la cúrcuma
5. Incorporar especias en los alimentos diarios para la salud
6. Maximizar los beneficios para la salud cocinando con especias
7. Evaluación del valor y la calidad de las especias en la nutrición
Conclusiones clave
- La sabiduría antigua creía en las propiedades medicinales de las especias, y el biólogo molecular Kanchan Koya se obsesionó con los beneficios de las especias para la salud.
- Ella explica la evidencia científica que respalda los beneficios de las especias para la salud y la forma más fácil de agregar especias a nuestra dieta.
- Las especias suelen estar bastante concentradas y se utilizan tradicionalmente para realzar el sabor de los alimentos.
- La India está obsesionada con las especias y son una parte integral de la cocina de cada hogar indio y de los alimentos medicinales naturales de cada familia.
- Koya comenzó a darle especias a su hijo en la comida para bebés, lo que generó preguntas de amigos sobre su legalidad.
- Las especias actúan como puerta de entrada al mundo de los alimentos para la salud y la mejora de los micronutrientes.
- Cada vez hay más evidencia de que las especias contienen compuestos con beneficios, como regular el azúcar en sangre y reducir la inflamación.
- Las mezclas de especias son poderosas y trabajan en sinergia para tener efectos positivos en el cuerpo.
- Se recomienda usar la especia entera para obtener el efecto de matriz integral del alimento porque puede haber otros bioactivos y polifenoles que no se han identificado.
- Las especias o los superalimentos no son soluciones mágicas para los problemas de salud, y ciertos patrones dietéticos son más importantes para la salud que los superalimentos individuales.
- Se pueden agregar especias a las comidas favoritas del día de manera sencilla y no todas son picantes.
1. Explorando los beneficios para la salud de las especias y hierbas
- La sabiduría antigua creía que las especias tenían propiedades medicinales y las utilizaban como medicina doméstica.
- Kanchan Koya, un biólogo molecular, investigó las propiedades curativas de la cúrcuma y se obsesionó con los beneficios de la especia para la salud.
- Ella explica la evidencia científica que respalda los beneficios de las especias para la salud y la forma más fácil de agregar especias a nuestra dieta.
- Según Kanchi Dasaswamy, la definición científica formal de una hierba o especia es "la hoja, raíz, corteza, baya, capullo, semilla, estigma de una planta o flor utilizada para cocinar".
- Las especias suelen estar bastante concentradas y se utilizan tradicionalmente para realzar el sabor de los alimentos.
- La India está obsesionada con las especias y son una parte integral de la cocina de cada hogar indio y de los alimentos medicinales naturales de cada familia.
- Comenzó a darle especias a su hijo en la comida para bebés, lo que generó preguntas de amigos sobre su legalidad.
- Las especias actúan como puerta de entrada al mundo de los alimentos para la salud y la mejora de los micronutrientes.
2. Comprender el impacto de las especias en la inflamación y la salud
- "Existe cada vez más evidencia de que las especias contienen compuestos con beneficios in vitro"
- "Pequeños estudios han demostrado beneficios como regular el azúcar en sangre en el caso de la canela y reducir la inflamación en el caso de la cúrcuma"
- "Mejores estudios en humanos han proporcionado más optimismo sobre el verdadero beneficio del uso de estas especias y fitoquímicos"
- "Estudios recientes han mostrado más optimismo sobre el verdadero beneficio de utilizar cantidades culinarias de especias"
- "Una cucharadita de una mezcla de especias en una comida rica en grasas y carbohidratos refinados puede regular la inflamación después de esa comida"
- "Los estudios sugieren que una cucharadita de una mezcla de especias en una comida rica en grasas y carbohidratos refinados puede regular la inflamación"
- "Cada vez hay más pruebas de que los polifenoles en cantidades culinarias pueden tener beneficios reales"
- "Es difícil evaluar los beneficios de las especias y hierbas debido a la influencia de los fabricantes y a la falta de estudios rigurosos en un gran número de personas"
- "Kanchan menciona las buenas razones teóricas para creer en los beneficios de las especias y hierbas"
- "Es necesario un acto de fe para extrapolar los beneficios de los pocos buenos estudios disponibles"
- "Creo que la mayoría de los expertos en alimentos ven esto en el punto medio entre las afirmaciones extremas y que no funcionan en absoluto".
- "El hecho de que ahora podamos empezar a medir cosas como los efectos del microbioma intestinal nos da una manera de ver a corto plazo formas prácticas de realizar estos estudios en lugar de esperar estudios imposibles".
3. Investigación del papel de las especias en la salud intestinal
- La mezcla contenía cúrcuma, jengibre, canela, cilantro, comino, pimiento rojo, pimienta negra, tomillo, orégano, perejil, albahaca, romero, laurel, jengibre y canela.
- Las especias en cantidades culinarias podrían tener efectos positivos en la reducción de los biomarcadores de inflamación
- Las mezclas de especias son poderosas y trabajan en sinergia para tener efectos positivos en el cuerpo.
- Un estudio mostró cambios en el microbioma intestinal incluso después de una sola comida con una mezcla de especias
- Se ha descubierto que la mezcla de curry indio provoca cambios en el microbioma intestinal incluso después de una sola comida
- Las personas que no consumían especias de forma rutinaria experimentaron un cambio positivo más pronunciado en la microbiota intestinal
- Las personas que consumían chiles regularmente tenían menos proteobacterias, las inflamatorias, y aumentaban la acomancia, asociada con la buena salud, el metabolismo y la pérdida de peso.
- El número uno sería la cúrcuma, con una gran cantidad de evidencia sobre los beneficios para la salud de la curcumina.
- Se recomienda usar la especia entera para obtener el efecto de matriz integral del alimento porque puede haber otros bioactivos y polifenoles que no se han identificado.
- Usar la especia entera en lugar de la versión concentrada es mejor para un patrón dietético saludable en general.
- Cuando se usa cúrcuma, es importante combinarla con pimienta negra para mejorar la biodisponibilidad de la curcumina.
- Las especias o los superalimentos no son soluciones mágicas para los problemas de salud
- Ciertos patrones dietéticos son más importantes para la salud que los superalimentos individuales
- Se trata de seguir un patrón dietético que favorezca una inflamación saludable y luego incorporar una especia rica en polifenoles como la cúrcuma.
4. Revelando los beneficios específicos para la salud de la canela y la cúrcuma
- "La piperina que se encuentra en la pimienta negra puede ralentizar la eliminación de la cúrcuma por el hígado"
- "Una pizca de pimienta negra es suficiente para potenciar los beneficios de la cúrcuma"
- "La canela ha sido muy estudiada por su capacidad para equilibrar el azúcar en sangre".
- "Existen varios estudios de investigación pequeños pero interesantes que analizan la capacidad de la canela para reducir los niveles de glucosa en sangre y regular la A1C".
- "Agregar una cucharadita de canela al arroz con leche redujo el pico de azúcar en la sangre causado por el azúcar refinada en el pudín"
- “La canela no es sólo para postres y dulces, también se utiliza en la cocina tradicional y platos salados”
- "Se cree que consumir entre media cucharadita y una cucharadita de canela al día es óptimo para mantener el nivel de azúcar en sangre equilibrado"
- "Hay dos tipos de canela: canela casia y canela verdadera (canela de Ceilán)"
- "La canela Cassia tiene cumarina que podría tener algunos efectos de toxicidad hepática en dosis suficientemente grandes"
- "La canela verdadera tiene pocos o ningún nivel de cumarina, lo que la convierte en una opción más segura para el consumo regular"
- "El zumaque, una especia del Medio Oriente, tiene un hermoso tono púrpura que significa antocianinas con efectos antiinflamatorios y protectores cardiovasculares"
- "El jengibre tiene una amplia gama de beneficios que incluyen el control de la inflamación y la digestión"
- "Parece ayudar mucho con la digestión lenta y mover los alimentos a lo largo del tracto gastrointestinal"
- "El jengibre puede ayudar con las náuseas, especialmente durante el embarazo"
- "Incluso puede ayudar con la salud metabólica y el equilibrio del azúcar en sangre"
- "El jengibre es versátil y fácil de usar, se puede rallar para hacer curry, ensalada o preparar té"
5. Incorporar especias en los alimentos diarios para la salud
- "No intentes cambiar tu dieta para incluir especias, agrega especias a tus alimentos actuales".
- "Puedes tomar tus platos favoritos del día, como avena, tostadas de aguacate y huevos, y agregar especias como canela, cardamomo, jengibre, comino, cilantro y chile para hacerlos más sabrosos".
- La tostada de aguacate es el lienzo perfecto para jugar con tu caja de especias
- Agregar especias a las comidas favoritas del día de manera sencilla puede ser beneficioso
- "No todas las especias son picantes, puedes consumir alimentos picantes que no sean picantes en absoluto"
- "No te detengas en los cinco, pero ese es un buen punto de partida".
6. Maximizar los beneficios para la salud cocinando con especias
- "Definitivamente, espolvorear una especia ya molida sobre tu tostada de aguacate es un excelente punto de partida y aún así obtendrás esos polifenoles".
- Exponer la cúrcuma y la curcumina al calor activa sus beneficios para la salud
- Las culturas tradicionales suelen añadir cúrcuma a una fuente de grasa como ghee o aceite y dejar que la especia florezca en la grasa durante 30 a 60 segundos para mejorar la biodisponibilidad de la curcumina.
- Agregar especias al comienzo de la cocción en lugar de al final es una regla general para mejorar los beneficios para la salud.
- Colocar capas de especias durante el proceso de cocción puede realzar el sabor y proporcionar un aspecto matizado del sabor.
- Algunos compuestos beneficiosos de las especias se mejoran con el calor y la grasa, mientras que algunos antioxidantes pueden reducirse con el calor.
- Las especias contienen polifenoles que interactúan con el aire, el calor y la luz.
- Las especias de una tienda de comestibles convencional pueden tener unos dos años desde que fueron cosechadas.
- El abastecimiento directo de granjas de origen único sin tratamientos intensivos ni irradiación está revolucionando el comercio de especias.
- Comprar especias enteras y tostarlas antes de molerlas puede conservar los polifenoles y el aroma mejor que las especias molidas.
- Invertir en especias de origen único puede ser más costoso, pero usar menos cantidad aún puede proporcionar el sabor y los beneficios deseados.
7. Evaluación del valor y la calidad de las especias en la nutrición
- "Desafiando nociones preconcebidas sobre en qué vale la pena gastar y en qué no"
- "Las especias son una de las cosas más baratas en un presupuesto semanal porque duran mucho tiempo"
- "Esté atento al fraude en el segmento superior del mercado, como en el mercado de la vainilla y el azafrán"
- "La mejor manera de almacenar las especias es lejos del calor y la luz, en recipientes herméticos para evitar la pérdida de potencia con el tiempo"
- "Un informe reciente encontró niveles preocupantes de metales pesados en algunas marcas de especias y hierbas"
- "Las especias pueden afectar nuestra salud porque están llenas de polifenoles y alimentan a nuestros microbios"
- "Creo que hay todo tipo de estudios futuros interesantes para analizar algunas de estas especias con más detalle". - Vocero
- "Podría cambiar la vida de muchas personas". - Vocero
- "Zoe tiene como objetivo mejorar la salud de millones de personas entendiendo cuál es el alimento adecuado para cada individuo para mejorar la salud y controlar el peso"