Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Can spices improve your health?
Podcast: ZOE Science And Nutrition
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— Description —
Kanchan Koya grew up in a house filled with wonderful fragrances from the spices simmering on her grandmother’s stove In India, it was a common belief that spices were more than just pleasant tastes Ancient wisdom said they had medicinal properties, and it was common for household medicine cabinets to store dried spices, not pills
Kanchan grew up to become a molecular biologist, studying in the US at Harvard Medical School When her lab began to investigate turmeric’s healing properties, the ancient wisdom from her childhood met the scientific inquiry of her adult life - beginning a lifelong obsession with the health benefits of spice In today’s episode, Kanchan and regular guest Tim Spector help us understand whether there is any scientific evidence to support the health benefits of spices, the easiest way to add spice to our diet, and which ones to choose
Kanchan Koya is the founder of SpiceSpiceBaby and The Radical Vitality Podcast with a Ph.D in Biomedicine from Harvard University and training from the Institute of Integrative Nutrition Tim Spector is a co-founder at ZOE and one of the top 100 most cited scientists in the world
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Can spices improve your health?
Table of contents
Die zentralen Thesen
1. Erkundung der gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen und Kräutern
2. Den Einfluss von Gewürzen auf Entzündungen und Gesundheit verstehen
3. Untersuchung der Rolle von Gewürzen für die Darmgesundheit
4. Enthüllung der spezifischen gesundheitlichen Vorteile von Zimt und Kurkuma
5. Einbeziehung von Gewürzen in tägliche Lebensmittel für die Gesundheit
6. Maximierung der gesundheitlichen Vorteile durch Kochen mit Gewürzen
7. Bewertung des Werts und der Qualität von Gewürzen in der Ernährung
Die zentralen Thesen
- Alte Weisheiten glaubten an die medizinischen Eigenschaften von Gewürzen und der Molekularbiologe Kanchan Koya war von den gesundheitlichen Vorteilen von Gewürzen besessen
- Sie erläutert die wissenschaftlichen Belege für die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen und erklärt, wie wir unserer Ernährung am einfachsten Gewürze hinzufügen können
- Gewürze sind oft recht konzentriert und werden traditionell zur Geschmacksverfeinerung von Speisen verwendet
- Indien ist von Gewürzen besessen und sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche jedes indischen Haushalts und der natürlichen Heilnahrung der Familie
- Koya begann, ihrem Sohn Gewürze in Babynahrung zu geben, was zu Fragen von Freunden nach der Legalität führte
- Gewürze fungieren als Tor in die Welt der Lebensmittel für die Gesundheit und die Verbesserung der Mikronährstoffe
- Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass Gewürze Verbindungen enthalten, die beispielsweise den Blutzucker regulieren und Entzündungen reduzieren
- Gewürzmischungen sind kraftvoll und wirken synergetisch, um positive Auswirkungen auf den Körper zu haben
- Es wird empfohlen, das ganze Gewürz zu verwenden, um den gesamten Lebensmittelmatrixeffekt zu erzielen, da es möglicherweise andere bioaktive Stoffe und Polyphenole gibt, die nicht identifiziert wurden
- Gewürze oder Superfoods sind keine Allheilmittel für Gesundheitsprobleme und bestimmte Ernährungsgewohnheiten sind für die Gesundheit wichtiger als einzelne Superfoods
- Gewürze können auf einfache Weise zu alltäglichen Lieblingsspeisen hinzugefügt werden, und sie sind nicht alle scharf
1. Erkundung der gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen und Kräutern
- Die alte Weisheit glaubte, dass Gewürze medizinische Eigenschaften hätten und nutzte sie als Hausmedizin
- Kanchan Koya, ein Molekularbiologe, untersuchte die heilenden Eigenschaften von Kurkuma und war von den gesundheitlichen Vorteilen des Gewürzs besessen
- Sie erläutert die wissenschaftlichen Belege für die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen und erklärt, wie wir unserer Ernährung am einfachsten Gewürze hinzufügen können
- Laut Kanchi Dasaswamy ist die formale wissenschaftliche Definition eines Krauts oder Gewürzs „das Blatt, die Wurzel, die Rinde, die Beere, die Knospe, der Samen, die Narbe einer Pflanze oder Blume, die zum Kochen verwendet wird“.
- Gewürze sind oft recht konzentriert und werden traditionell zur Geschmacksverfeinerung von Speisen verwendet
- Indien ist von Gewürzen besessen und sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche jedes indischen Haushalts und der natürlichen Heilnahrung der Familie
- Begann, seinem Sohn Gewürze in Babynahrung zu geben, was zu Fragen von Freunden bezüglich der Legalität führte
- Gewürze fungieren als Tor in die Welt der Lebensmittel für die Gesundheit und die Verbesserung der Mikronährstoffe
2. Den Einfluss von Gewürzen auf Entzündungen und Gesundheit verstehen
- „Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass Gewürze Verbindungen enthalten, die in vitro Vorteile bringen.“
- „Kleine Studien haben Vorteile wie die Regulierung des Blutzuckers im Fall von Zimt und die Verringerung von Entzündungen im Fall von Kurkuma gezeigt.“
- „Bessere Studien am Menschen haben zu mehr Optimismus hinsichtlich des wahren Nutzens der Verwendung dieser Gewürze und sekundären Pflanzenstoffe geführt.“
- „Jüngste Studien haben gezeigt, dass der wahre Nutzen der Verwendung kulinarischer Gewürzmengen optimistischer ist.“
- „Ein Teelöffel einer Gewürzmischung in einer fettreichen Mahlzeit mit vielen raffinierten Kohlenhydraten kann möglicherweise Entzündungen nach dieser Mahlzeit regulieren.“
- „Studien deuten darauf hin, dass ein Teelöffel einer Gewürzmischung in einer fettreichen, stark raffinierten Kohlenhydratmahlzeit Entzündungen regulieren kann.“
- „Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass Polyphenole in kulinarischen Mengen echte Vorteile haben können.“
- „Es ist schwierig, den Nutzen von Gewürzen und Kräutern einzuschätzen, da die Hersteller Einfluss darauf haben und keine gründlichen Studien an einer großen Zahl von Menschen durchgeführt wurden.“
- „Kanchan nennt die guten theoretischen Gründe, an die Vorteile von Gewürzen und Kräutern zu glauben.“
- „Es bedarf eines Vertrauensvorschusses, um die Vorteile aus den wenigen verfügbaren guten Studien abzuleiten.“
- „Ich denke, dass die meisten Lebensmittelexperten den Mittelweg zwischen den extremen Behauptungen und der Tatsache, dass sie überhaupt nicht funktionieren, sehen.“
- „Die Tatsache, dass wir jetzt damit beginnen können, Dinge wie die Auswirkungen auf das Darmmikrobiom zu messen, gibt uns die Möglichkeit, kurzfristig nach praktischen Möglichkeiten für die Durchführung dieser Studien zu suchen, anstatt auf unmögliche Studien zu warten.“
3. Untersuchung der Rolle von Gewürzen für die Darmgesundheit
- Die Mischung enthielt Kurkuma, Ingwer, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Thymian, Oregano, Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Lorbeerblatt, Ingwer und Zimt
- Gewürze in kulinarischen Mengen könnten sich positiv auf die Reduzierung von Entzündungsbiomarkern auswirken
- Gewürzmischungen sind kraftvoll und wirken synergetisch, um positive Auswirkungen auf den Körper zu haben
- Eine Studie zeigte bereits nach einer einzigen Mahlzeit mit einer Gewürzmischung Veränderungen im Darmmikrobiom
- Es wurde festgestellt, dass eine indische Currymischung bereits nach einer einzigen Mahlzeit zu Veränderungen im Darmmikrobiom führt
- Menschen, die nicht regelmäßig Gewürze zu sich nahmen, erlebten eine ausgeprägtere positive Veränderung der Darmmikrobiota
- Menschen, die regelmäßig Chilis aßen, hatten weniger entzündungsfördernde Proteobakterien und eine erhöhte Acomancia, die mit guter Gesundheit, Stoffwechsel und Gewichtsverlust verbunden ist
- Nummer eins wäre Kurkuma, mit zahlreichen Belegen für die gesundheitlichen Vorteile von Curcumin
- Es wird empfohlen, das ganze Gewürz zu verwenden, um den gesamten Lebensmittelmatrixeffekt zu erzielen, da es möglicherweise andere bioaktive Stoffe und Polyphenole gibt, die nicht identifiziert wurden
- Die Verwendung des ganzen Gewürzs anstelle der konzentrierten Version ist für eine insgesamt gesunde Ernährung besser
- Bei der Verwendung von Kurkuma ist es wichtig, es mit schwarzem Pfeffer zu kombinieren, um die Bioverfügbarkeit von Curcumin zu verbessern
- Gewürze oder Superfoods sind keine Allheilmittel für gesundheitliche Probleme
- Bestimmte Ernährungsgewohnheiten sind für die Gesundheit wichtiger als einzelne Superfoods
- Es geht darum, einem Ernährungsmuster zu folgen, das gesunde Entzündungen unterstützt, und dann ein polyphenolreiches Gewürz wie Kurkuma zu verwenden
4. Enthüllung der spezifischen gesundheitlichen Vorteile von Zimt und Kurkuma
- „In schwarzem Pfeffer enthaltenes Piperin kann die Clearance von Kurkuma durch die Leber verlangsamen“
- „Eine Prise schwarzer Pfeffer reicht aus, um die Wirkung von Kurkuma zu verstärken.“
- „Zimt wurde eingehend auf seine Fähigkeit untersucht, den Blutzuckerspiegel auszugleichen.“
- „Es gibt mehrere kleine, aber interessante Forschungsstudien, die sich mit der Fähigkeit von Zimt befassen, den Blutzuckerspiegel zu senken und A1C zu regulieren.“
- „Die Zugabe eines Teelöffels Zimt zum Milchreis reduzierte den durch den raffinierten Zucker im Pudding verursachten Blutzuckeranstieg.“
- „Zimt eignet sich nicht nur für Desserts und süße Leckereien, sondern wird auch in der traditionellen Küche und in herzhaften Gerichten verwendet.“
- „Der Verzehr von etwa einem halben bis einem Teelöffel Zimt pro Tag gilt als optimal für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel.“
- „Es gibt zwei Arten von Zimt: Cassia-Zimt und echten Zimt (Ceylon-Zimt)“
- „Cassia-Zimt enthält Cumarin, das bei ausreichend großen Dosen lebertoxische Wirkungen haben könnte.“
- „Echter Zimt enthält wenig bis gar kein Cumarin, was ihn zu einer sichereren Option für den regelmäßigen Verzehr macht.“
- „Sumach, ein Gewürz aus dem Nahen Osten, hat einen wunderschönen violetten Farbton, der auf Anthocyane mit entzündungshemmender und kardiovaskulärer Schutzwirkung hinweist.“
- „Ingwer hat eine Vielzahl von Vorteilen, darunter die Linderung von Entzündungen und die Verdauung.“
- „Es scheint wirklich bei einer trägen Verdauung zu helfen und die Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt zu transportieren.“
- „Ingwer kann bei Übelkeit helfen, besonders in der Schwangerschaft“
- „Es kann sogar zur Gesundheit des Stoffwechsels und zum Gleichgewicht des Blutzuckers beitragen.“
- „Ingwer ist vielseitig und einfach zu verwenden, kann zu Curry, Salat gerieben oder zu Tee verarbeitet werden.“
5. Einbeziehung von Gewürzen in tägliche Lebensmittel für die Gesundheit
- „Versuchen Sie nicht, Ihre Ernährung auf Gewürze umzustellen, sondern fügen Sie Gewürze zu Ihren bestehenden Lebensmitteln hinzu.“
- „Sie können Ihre täglichen Lieblingsgerichte wie Haferflocken, Avocado-Toast und Eier nehmen und Gewürze wie Zimt, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Chili hinzufügen, um sie geschmackvoller zu machen.“
- Avocado-Toast ist die perfekte Leinwand, um mit Ihrer Gewürzbox herumzuspielen
- Das Hinzufügen von Gewürzen zu alltäglichen Lieblingsspeisen auf einfache Weise kann von Vorteil sein
- „Alle Gewürze sind nicht scharf, es gibt gewürzte Speisen, die überhaupt nicht scharf sind.“
- „Hören Sie nicht bei der Fünf auf, aber das ist ein guter Ausgangspunkt.“
6. Maximierung der gesundheitlichen Vorteile durch Kochen mit Gewürzen
- „Auf jeden Fall ein bereits gemahlenes Gewürz auf Ihr Avocado-Toast zu streuen, ist ein guter Ausgangspunkt und Sie erhalten immer noch diese Polyphenole.“
- Wenn Kurkuma und Curcumin Hitze ausgesetzt werden, werden ihre gesundheitlichen Vorteile aktiviert
- Traditionelle Kulturen fügen Kurkuma oft einer Fettquelle wie Ghee oder Öl hinzu und lassen das Gewürz 30 bis 60 Sekunden lang im Fett blühen, um die Bioverfügbarkeit von Curcumin zu erhöhen
- Eine allgemeine Regel zur Verbesserung der gesundheitlichen Vorteile ist das Hinzufügen von Gewürzen zu Beginn und nicht am Ende des Garvorgangs
- Das Aufschichten von Gewürzen während des Kochvorgangs kann den Geschmack verstärken und für einen nuancierten Geschmacksaspekt sorgen
- Einige nützliche Verbindungen in Gewürzen werden durch Hitze und Fett verstärkt, während einige Antioxidantien durch Hitze reduziert werden können
- Gewürze enthalten Polyphenole, die mit Luft, Hitze und Licht interagieren
- Gewürze aus einem herkömmlichen Lebensmittelladen können seit der Ernte etwa zwei Jahre alt sein
- Die direkte Beschaffung von Farmen mit nur einem Ursprungsort ohne schwere Behandlung oder Bestrahlung revolutioniert den Gewürzhandel
- Wenn Sie ganze Gewürze kaufen und diese vor dem Mahlen rösten, bleiben die Polyphenole und das Aroma besser erhalten als bei gemahlenen Gewürzen
- Die Investition in Gewürze aus einer einzigen Quelle kann teurer sein, aber die Verwendung einer geringeren Menge kann dennoch den gewünschten Geschmack und die gewünschten Vorteile bieten
7. Bewertung des Werts und der Qualität von Gewürzen in der Ernährung
- „Vorgefasste Meinungen darüber, wofür es sich lohnt, Geld auszugeben, und was nicht, in Frage stellen“
- „Gewürze gehören zu den günstigsten Dingen im Wochenbudget, weil sie lange haltbar sind“
- „Achten Sie auf Betrug im oberen Marktsegment, beispielsweise auf dem Vanille- und Safranmarkt.“
- „Gewürze lassen sich am besten vor Hitze und Licht geschützt in luftdichten Behältern aufbewahren, um einen Wirkungsverlust mit der Zeit zu verhindern.“
- „In einem aktuellen Bericht wurden besorgniserregende Mengen an Schwermetallen in einigen Gewürz- und Kräutermarken festgestellt.“
- „Gewürze können unsere Gesundheit beeinträchtigen, weil sie voller Polyphenole sind und unsere Mikroben ernähren“
- „Ich denke, es gibt jede Menge spannende Zukunftsstudien, um einige dieser Gewürze genauer zu betrachten.“ - Lautsprecher
- „Es könnte für viele Menschen lebensverändernd sein.“ - Lautsprecher
- „Zoe möchte die Gesundheit von Millionen Menschen verbessern, indem sie die richtigen Lebensmittel für jeden Einzelnen versteht, um die Gesundheit zu verbessern und das Gewicht zu kontrollieren.“