Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Artificial sweeteners - worse than sugar?
— Description —
Artificial sweeteners are everywhere Not only in diet soft drinks but in many foods that you wouldn’t expect You’ve probably eaten some today without realising
Sweeteners have been around for over a hundred years yet remain the subject of much debate It's hard to know how they stack up next to the alternatives In today’s short episode of ZOE Science & Nutrition, Jonathan and Sarah ask: are artificial sweeteners worse than sugar? Follow ZOE on Instagram: https://www.instagram.com/zoe/ Download our FREE guide — Top 10 Tips to Live Healthier: https://zoe.com/freeguide Studies referenced in the episode: Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential from The Journal of Nutrition here Chronic Intake of Commercial Sweeteners Induces Changes in Feeding Behavior and Signaling Pathways Related to the Control of Appetite in BALB/c Mice from Biomed Res Int here This podcast was produced by Fascinate Productions.
Artificial sweeteners - worse than sugar?
चाबी छीनना
- समग्र चीनी सेवन को कम करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कृत्रिम मिठास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है
- वे हमारे मीठे स्वाद रिसेप्टर्स को यह सोचकर मूर्ख बनाते हैं कि हम वास्तव में चीनी खा रहे हैं
- उनके प्रभावों के बारे में परस्पर विरोधी अध्ययन हैं, जिनमें से कुछ से पता चलता है कि मिठास चूहों में ग्लूकोज नियंत्रण को ख़राब करती है, जबकि अन्य का तर्क है कि कृत्रिम रूप से मीठे पेय के लिए पूर्ण चीनी पेय को बदलने से ऊर्जा की खपत को कम करने में मदद मिल सकती है।
- चार सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले कृत्रिम मिठास एस्पार्टेम, ऐस के, सैकरिन और सुक्रालाइज़ हैं, और विभिन्न देशों और उत्पादों में विभिन्न प्रकार के मिठास का उपयोग किया जाता है।
- हालाँकि, कृत्रिम मिठास के संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंताएँ हैं, जिनमें कैंसर से उनका संभावित संबंध, ग्लूकोज नियंत्रण पर उनका प्रभाव, माइक्रोबायोम पर उनका प्रभाव और मिठास की इच्छा बढ़ाने की उनकी क्षमता शामिल है।
- इसके बावजूद, कृत्रिम रूप से मीठे पेय को अभी भी समान कार्यक्षमता और स्वाद के साथ पूर्ण चीनी पेय के विकल्प के रूप में माना जाता है
- हालाँकि, माइक्रोबायोम और समग्र स्वास्थ्य पर कृत्रिम रूप से मीठे पेय का प्रभाव अच्छी तरह से समझा नहीं गया है, और आहार पेय की शुरुआत के बाद भी मोटापे में वृद्धि जारी है
- परिणामस्वरूप, इस क्षेत्र में और अधिक साक्ष्य और शोध की आवश्यकता है
- अंततः, पानी या दूध चुनना सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है,
1. कृत्रिम मिठास का विकास: विकास से उपभोग तक
- कृत्रिम मिठास का उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है
- कृत्रिम मिठास के बारे में परस्पर विरोधी अध्ययन वर्षों से आयोजित किए जा रहे हैं
- पहला सिंथेटिक स्वीटनर, सैकरीन, 1879 में दुर्घटनावश खोजा गया था
- प्रथम विश्व युद्ध के दौरान चीनी की कमी के कारण सैकरीन का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था
- मिठास हमारे मीठे स्वाद रिसेप्टर्स को यह सोचकर मूर्ख बनाती है कि हम वास्तव में चीनी खा रहे हैं
- कुछ मिठास प्राकृतिक रूप से पाई जाती हैं, कुछ में कैलोरी होती है, और कुछ बिना कैलोरी के गैर-पोषक होते हैं
- 2011 में यूरोपीय संघ में और 2008 में अमेरिका में वैध होने के बाद से स्टीविया के उपयोग में भारी वृद्धि देखी गई है।
- चार सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले कृत्रिम मिठास एस्पार्टेम, ऐस के, सैकरीन और सुक्रालाइज़ हैं।
- विभिन्न देशों और उत्पादों में विभिन्न प्रकार के मिठास का उपयोग किया जाता है
- रोजमर्रा के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मिठास छिपी हो सकती है
2. रक्त ग्लूकोज का प्रबंधन: चीनी के विकल्प और कृत्रिम मिठास की भूमिका
- "चूहों पर शोध से पता चला है कि मिठास ग्लूकोज नियंत्रण को ख़राब करती है"
- "दो मिठास, सुक्रालोज़ और सैकेरिन, ने रक्त शर्करा नियंत्रण को ख़राब कर दिया, जबकि एस्पार्टेम और एक नियंत्रण का कोई प्रभाव नहीं पड़ा"
- "कुल चीनी सेवन को कम करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में कृत्रिम मिठास का उपयोग किया जाता है"
- "कृत्रिम रूप से मीठे पेय के लिए पूर्ण चीनी पेय को बदलना उन व्यक्तियों के लिए ऊर्जा खपत को कम करने के लिए एक अच्छा कदम होगा"
- "चीनी को कृत्रिम मिठास से बदलने से रक्त ग्लूकोज में बड़ी चोटियों और गिरावट को रोका जा सकेगा जो आमतौर पर चीनी या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के सेवन के बाद देखी जाती है"
- "कृत्रिम मिठास से जुड़े कैंसर के खतरों के बारे में सुर्खियाँ थीं"
- "मिठास के उपयोग के खिलाफ चार मुख्य तर्क: 1. वे कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं 2. वे ग्लूकोज नियंत्रण के प्रभाव को ख़राब करते हैं 3. वे हमारी माइक्रोबायोम संरचना को संशोधित कर सकते हैं 4. वे लोगों में मिठास की इच्छा बढ़ाते हैं"
3. कृत्रिम मिठास और चीनी के सेवन के स्वास्थ्य प्रभावों का खुलासा
- "कृत्रिम मिठास पूर्ण चीनी पेय का एक स्वस्थ विकल्प है।" - सारा बेरी
- पूर्ण चीनी वाले पेय को कृत्रिम मिठास वाले कम कैलोरी वाले पेय पदार्थों में बदलने से ऊर्जा सेवन और शरीर के वजन पर या तो कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा या केवल थोड़ा सा प्रभाव पड़ेगा।
- 24 घंटे की अवधि में, हम ऊर्जा की खपत की समान मात्रा बनाए रखते हैं, भले ही हम अपने पूर्ण चीनी पेय को कृत्रिम रूप से मीठे पेय के साथ बदल दें।
- अमेरिकी वयस्क प्रतिदिन औसतन 77 ग्राम चीनी का सेवन करते हैं, जबकि यूके में यह लगभग 56 ग्राम है, जो अनुशंसित मात्रा से कहीं अधिक है और इसे कम करने की आवश्यकता है।
- कृत्रिम रूप से मीठे पेय को समान कार्यक्षमता और स्वाद के साथ पूर्ण चीनी पेय के विकल्प के रूप में माना जाता है।
- आहार पेय की शुरुआत के बाद भी मोटापा बढ़ना जारी रहा, जो वैज्ञानिक प्रयोग की विफलता को दर्शाता है।
- माइक्रोबायोम और समग्र स्वास्थ्य पर कृत्रिम रूप से मीठे पेय का प्रभाव अच्छी तरह से समझा नहीं गया है।
- अविश्वसनीय रूप से मीठे स्वाद के लिए प्रशिक्षित वातावरण में रहना और उन खाद्य पदार्थों की ओर प्रेरित करना जो आपको बहुत लंबे समय तक तृप्त नहीं करते हैं।
- भरपूर चीनी वाले पेय पीने से रक्त शर्करा के स्तर पर आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ सकता है, जिससे बाद में भूख लग सकती है।
- पानी या दूध चुनना सबसे अच्छा विकल्प है, इसके बाद पूर्ण चीनी वाले पेय के स्थान पर कृत्रिम रूप से मीठे पेय का चयन करें।
- इस क्षेत्र में विज्ञान तेजी से बदल रहा है, जो आगे के साक्ष्य और शोध की आवश्यकता का संकेत देता है।