Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Are low-fat diets bad for your health?
— Description —
Each day this week, we’re examining one of the world’s most popular diets Putting the latest scientific evidence under the microscope, we’ll find out these diets' true impact on your health Today we’re talking about the low-fat diet, popularised in the 1970s and fueled by the belief that fat was the culprit behind heart disease and weight gain
However, the aftermath saw a surge in low-quality carbs Food manufacturers, in the quest for low-fat options, replaced fats with sugar and refined grains, resulting in us opting for low-quality carbs over whole foods and whole grains In this special episode of ZOE Science & Nutrition, Jonathan is joined by Christopher Gardner, a professor of Medicine at Stanford University and the Director of Nutrition Studies at Stanford Prevention Research Center
Together, they unravel the complexities of the low-fat diet, addressing its potential and pitfalls If you want to uncover the right foods for your body, head to https://zoe.com/podcast and get 10% off your personalized nutrition program Top tips for better gut health from ZOE Science and Nutrition — Download our FREE gut guide Follow ZOE on Instagram
Are low-fat diets bad for your health?
चाबी छीनना
- स्वस्थ आहार में वसा की भूमिका के बारे में समझ में बदलाव के कारण हाल के वर्षों में कम वसा वाले आहार की आलोचना की गई है
- 1960 के दशक में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा वसा के दानवीकरण के कारण कम वसा वाले खाने को बढ़ावा देने वाला एक मजबूत सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश आया, जिसका कई लोग अभी भी पालन करते हैं।
- हालाँकि, यह पाया गया है कि सभी वसा खराब नहीं होती हैं, और उच्च वसा का सेवन करने के बावजूद भूमध्यसागरीय समूह में हृदय रोग कम थे, जब तक कि यह असंतृप्त और संतृप्त वसा में कम था।
- कम वसा, उच्च कार्ब आहार का पालन करने से बेहतर स्वास्थ्य नहीं हो सकता है, क्योंकि उच्च चीनी और परिष्कृत अनाज शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे वसा का भंडारण होता है।
- यह गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग (NAFLD) में भी योगदान दे सकता है
- पैक किए गए कम वसा वाले उत्पादों पर निर्भर रहने के बजाय कम वसा वाले कार्बोहाइड्रेट, जैसे बीन्स या सब्जियां जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सावधानी से चयन करना महत्वपूर्ण है, जो अक्सर कृत्रिम और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड होते हैं।
- यह सलाह दी जाती है कि कम वसा वाले आहार के लिए स्वस्थ कार्ब्स का चयन करें और प्रचुर मात्रा में असंतृप्त वसा वाले आहार का लक्ष्य रखें
- अधिकांश संस्कृतियों में 30-40% वसा वाले आहार होते हैं, जबकि कम वसा वाले समूह का लक्ष्य 20-25% वसा होता है
- शाकाहारी कम वसा वाले समूह का लक्ष्य है
1. कम वसा वाले आहार के स्वास्थ्य प्रभावों की खोज
- पिछले कुछ दशकों में प्रतिक्रिया के कारण कम वसा वाला आहार धूमिल हो गया है
- 1960 के दशक में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा फैट को दानव घोषित कर दिया गया था
- सभी वसा ख़राब नहीं होती और इस समझ में एक बड़ा बदलाव आया है
- वक्ता की सास सहित कई लोग, अभी भी कम वसा वाले खाने के मजबूत सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश का पालन करते हैं
- भूमध्यसागरीय समूह में हृदय रोग तब कम था जब उनमें वसा अधिक थी, लेकिन असंतृप्त और कम संतृप्त थी
- वसा कम करने से अधिक अस्वास्थ्यकर कार्ब्स खाने लगते हैं और अमेरिका में लोग बहुत अधिक अस्वास्थ्यकर कार्ब्स खाते हैं
- खाद्य उद्योग ने कम वसा वाले, उच्च कार्ब वाले उत्पाद बनाए जिनमें वसा तो बहुत कम थी लेकिन परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त शर्करा बहुत अधिक थी
2. स्वास्थ्य और वसा भंडारण पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को समझना
- कम वसा और उच्च कार्ब आहार पर बदलाव करने से कोई व्यक्ति स्वस्थ नहीं हो सकता है
- उच्च चीनी और परिष्कृत अनाज शरीर में बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, जिससे इंसुलिन स्पाइक बनता है
- जब कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो शरीर ग्लूकोज, जो कि रक्त शर्करा है, को वसा भंडारण में डाल देता है
- कम वसा वाले उत्पादों का सेवन करने से अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित होने के कारण अभी भी वसा भंडारण हो सकता है
- एनएएफएलडी, गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग, कार्बोहाइड्रेट के सेवन के कारण लीवर में वसा के संचय से संबंधित है
- रिफाइंड अनाज मधुमेह, इंसुलिन और लीवर के लिए अच्छा नहीं है
- साबुत अनाज में सफेद ब्रेड के समान ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है क्योंकि वे दोनों एक महीन कण में पिसे हुए आटे का उपयोग करते हैं
- गेहूं की बेरी पूरी गेहूं की गिरी है, आटे की तरह नहीं, और पचने में लंबा समय लेती है
- आप जो चाहते हैं वह आपके पेट और आंत से आपके रक्त में ग्लूकोज का धीमी गति से प्रवाहित होना है
- गेहूं के जामुन और फलियाँ रक्त में ग्लूकोज को धीमी गति से प्रवाहित करते हैं
- गेहूं की तुलना में बाजरा, जौ और क्विनोआ रक्त में अधिक धीरे-धीरे दिखाई देते हैं
3. कम वसा वाले आहार में स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट को शामिल करना
- कार्बोहाइड्रेट पर स्विच करते समय, कम वसा वाले कार्बोहाइड्रेट का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है
- कम वसा वाले कार्बोहाइड्रेट के लेबल पर 'कम वसा' मुद्रित नहीं होगा, वे बीन्स या सब्जियों जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थ होने की संभावना है
- 'कम वसा' लेबल वाले पैकेज्ड खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे अक्सर कृत्रिम और अति-प्रसंस्कृत होते हैं
- कम वसा वाले आहार के लिए स्वस्थ कार्ब्स का चयन अधिक वसा वाले आहार से बेहतर हो सकता है
- यदि आप स्वस्थ कार्ब्स चुनते हैं और कम संतृप्त वसा, भरपूर असंतृप्त वसा वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थों के उच्च कार्ब आहार का पालन करते हैं, तो यह ठीक रहेगा।
- अधिकांश संस्कृतियों में 30-40% वसा वाले आहार होते हैं, जबकि कम वसा वाले समूह का लक्ष्य 20-25% वसा होता है
- शाकाहारी कम वसा वाले समूह का लक्ष्य 5-10% वसा है, जिसे स्वादिष्ट बनाना कठिन है
- कुछ सफल कम वसा वाले व्यक्तियों ने अपनी कैलोरी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अधिक परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त चीनी का सहारा लिया
- आपको अपने आहार में कुछ असंतृप्त वसा की आवश्यकता है
- मैं कम वसा वाले आहार का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि जिस तरह से लोग इसका पालन करते हैं
- मुझे दुख होगा अगर वे एवोकाडो, जैतून का तेल, मेवे और बीज छोड़ दें