Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Are low-fat diets bad for your health?
— Description —
Each day this week, we’re examining one of the world’s most popular diets Putting the latest scientific evidence under the microscope, we’ll find out these diets' true impact on your health Today we’re talking about the low-fat diet, popularised in the 1970s and fueled by the belief that fat was the culprit behind heart disease and weight gain
However, the aftermath saw a surge in low-quality carbs Food manufacturers, in the quest for low-fat options, replaced fats with sugar and refined grains, resulting in us opting for low-quality carbs over whole foods and whole grains In this special episode of ZOE Science & Nutrition, Jonathan is joined by Christopher Gardner, a professor of Medicine at Stanford University and the Director of Nutrition Studies at Stanford Prevention Research Center
Together, they unravel the complexities of the low-fat diet, addressing its potential and pitfalls If you want to uncover the right foods for your body, head to https://zoe.com/podcast and get 10% off your personalized nutrition program Top tips for better gut health from ZOE Science and Nutrition — Download our FREE gut guide Follow ZOE on Instagram
Are low-fat diets bad for your health?
Conclusiones clave
- La dieta baja en grasas ha sido criticada en los últimos años debido a un cambio en la comprensión sobre el papel de las grasas en una dieta saludable.
- La demonización de las grasas por parte de la Asociación Estadounidense del Corazón en la década de 1960 dio lugar a un fuerte mensaje de salud pública que promovía una alimentación baja en grasas, al que muchas personas todavía se adhieren.
- Sin embargo, se ha descubierto que no todas las grasas son malas, y el grupo mediterráneo tenía pocas enfermedades cardíacas a pesar de consumir muchas grasas, siempre que fueran insaturadas y bajas en grasas saturadas.
- Seguir una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos no necesariamente conduce a una mejor salud, ya que el cuerpo absorbe rápidamente los azúcares añadidos y los cereales refinados, lo que conduce al almacenamiento de grasa.
- Esto también puede contribuir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés).
- Es importante elegir cuidadosamente los carbohidratos bajos en grasas, como alimentos naturales como frijoles o verduras, en lugar de depender de productos envasados bajos en grasas, que a menudo son artificiales y ultraprocesados.
- Se recomienda elegir carbohidratos saludables para una dieta baja en grasas y apuntar a una dieta con abundante grasa insaturada.
- La mayoría de las culturas tienen una dieta con un 30-40% de grasa, mientras que el grupo bajo en grasas apunta a un 20-25% de grasa.
- El grupo vegano bajo en grasas apunta a
1. Explorando los efectos sobre la salud de las dietas bajas en grasas
- La dieta baja en grasas se ha visto empañada en las últimas dos décadas por una reacción violenta
- La grasa fue demonizada por la Asociación Estadounidense del Corazón a partir de la década de 1960.
- No todas las grasas son malas y ha habido un gran cambio en esta comprensión.
- Muchas personas, incluida la suegra del orador, todavía adhieren al fuerte mensaje de salud pública de comer bajo en grasas.
- El grupo mediterráneo tenía enfermedades cardíacas bajas cuando tenían grasas altas, pero grasas insaturadas y bajas en grasas saturadas.
- Eliminar la grasa lleva a comer más carbohidratos no saludables y, en los EE. UU., la gente come muchos carbohidratos no saludables
- La industria alimentaria elaboraba productos bajos en grasas y ricos en carbohidratos, muy bajos en grasas pero muy ricos en cereales refinados y azúcares añadidos.
2. Comprender el impacto de los carbohidratos en la salud y el almacenamiento de grasas
- Seguir una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos puede no hacer que una persona esté más saludable
- Los azúcares añadidos elevados y los cereales refinados se absorben muy rápidamente en el cuerpo, lo que genera un pico de insulina.
- Cuando los carbohidratos llegan al torrente sanguíneo, el cuerpo almacena la glucosa, que es el azúcar en la sangre, en el almacenamiento de grasa.
- El consumo de productos bajos en grasa aún puede generar almacenamiento de grasa debido a que el exceso de carbohidratos se convierte en grasa.
- NAFLD, enfermedad del hígado graso no alcohólico, está relacionada con la acumulación de grasa en el hígado debido a la ingesta de carbohidratos
- Los cereales refinados no son buenos para la diabetes, la insulina y el hígado
- Los cereales integrales tienen un índice glucémico similar al del pan blanco porque ambos utilizan harina molida hasta obtener partículas finas.
- Una baya de trigo es el grano de trigo integral, no como la harina, y tarda mucho en digerirse.
- Lo que quieres es un goteo lento de glucosa desde tu estómago e intestino hacia tu sangre.
- Las bayas de trigo y los frijoles proporcionan un lento goteo de glucosa en la sangre.
- El mijo, la cebada y la quinua aparecen más lentamente en la sangre en comparación con el trigo.
3. Incorporar grasas y carbohidratos saludables a una dieta baja en grasas
- Al cambiar a carbohidratos, es importante elegir cuidadosamente aquellos con bajo contenido de grasa.
- Los carbohidratos bajos en grasa no tendrán impreso "bajo en grasa" en la etiqueta; es probable que sean alimentos naturales como frijoles o verduras.
- Se recomienda evitar los alimentos envasados etiquetados como "bajos en grasas", ya que suelen ser artificiales y ultraprocesados.
- Elegir carbohidratos saludables para una dieta baja en grasas puede ser mejor que una dieta con más grasas
- Si elige carbohidratos saludables y sigue una dieta baja en grasas saturadas y alta en carbohidratos con alimentos integrales y mucha grasa insaturada, estaría bien.
- La mayoría de las culturas tienen una dieta con un 30-40% de grasa, mientras que el grupo bajo en grasas apunta a un 20-25% de grasa.
- El grupo vegano bajo en grasas apunta a un 5-10% de grasa, que es difícil de hacer apetecible.
- Algunas personas exitosas con dieta baja en grasas recurrieron a granos más refinados y azúcar agregada para satisfacer sus necesidades calóricas.
- Necesitas algo de grasas insaturadas en tu dieta.
- No soy un gran admirador de las dietas bajas en grasas debido a la forma en que la gente tiende a seguirlas.
- Me entristecería que dejaran fuera los aguacates, el aceite de oliva, las nueces y las semillas.