Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Are low-fat diets bad for your health?
— Description —
Each day this week, we’re examining one of the world’s most popular diets Putting the latest scientific evidence under the microscope, we’ll find out these diets' true impact on your health Today we’re talking about the low-fat diet, popularised in the 1970s and fueled by the belief that fat was the culprit behind heart disease and weight gain
However, the aftermath saw a surge in low-quality carbs Food manufacturers, in the quest for low-fat options, replaced fats with sugar and refined grains, resulting in us opting for low-quality carbs over whole foods and whole grains In this special episode of ZOE Science & Nutrition, Jonathan is joined by Christopher Gardner, a professor of Medicine at Stanford University and the Director of Nutrition Studies at Stanford Prevention Research Center
Together, they unravel the complexities of the low-fat diet, addressing its potential and pitfalls If you want to uncover the right foods for your body, head to https://zoe.com/podcast and get 10% off your personalized nutrition program Top tips for better gut health from ZOE Science and Nutrition — Download our FREE gut guide Follow ZOE on Instagram
Are low-fat diets bad for your health?
Die zentralen Thesen
- Die fettarme Ernährung steht in den letzten Jahren in der Kritik, da sich das Verständnis über die Rolle von Fett in einer gesunden Ernährung verändert hat
- Die Verteufelung von Fett durch die American Heart Association in den 1960er Jahren führte zu einer starken öffentlichen Gesundheitsbotschaft, die eine fettarme Ernährung befürwortete, an der noch immer viele Menschen festhalten
- Es wurde jedoch festgestellt, dass nicht jedes Fett schlecht ist und dass die Mittelmeergruppe trotz des Verzehrs von hohem Fettgehalt an Herzerkrankungen litt, solange es ungesättigt und arm an gesättigten Fettsäuren war
- Eine fettarme, kohlenhydratreiche Ernährung führt nicht unbedingt zu einer besseren Gesundheit, da viel zugesetzter Zucker und raffiniertes Getreide schnell vom Körper aufgenommen werden und zur Fettspeicherung führen
- Dies kann auch zur nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) beitragen.
- Es ist wichtig, Kohlenhydrate mit niedrigem Fettgehalt sorgfältig auszuwählen, beispielsweise natürliche Lebensmittel wie Bohnen oder Gemüse, anstatt sich auf verpackte fettarme Produkte zu verlassen, die oft künstlich und hochverarbeitet sind
- Es wird empfohlen, für eine fettarme Ernährung gesunde Kohlenhydrate zu wählen und eine Ernährung mit viel ungesättigtem Fett anzustreben
- Die meisten Kulturen haben eine Diät mit 30–40 % Fett, während die fettarme Gruppe 20–25 % Fett anstrebt
- Die vegane Low-Fat-Gruppe strebt danach
1. Erforschung der gesundheitlichen Auswirkungen einer fettarmen Ernährung
- Die fettarme Ernährung wurde in den letzten Jahrzehnten durch eine Gegenreaktion getrübt
- Fett wurde ab den 1960er Jahren von der American Heart Association verteufelt
- Nicht alles Fett ist schlecht und in diesem Verständnis hat sich ein großer Wandel vollzogen
- Viele Menschen, darunter auch die Schwiegermutter des Redners, halten immer noch an der starken Gesundheitsbotschaft fest, sich fettarm zu ernähren
- Die Mittelmeergruppe hatte eine niedrige Herzerkrankung, wenn sie viel Fett, aber ungesättigte und wenig gesättigte Fettsäuren hatte
- Der Verzicht auf Fett führt dazu, dass man mehr ungesunde Kohlenhydrate zu sich nimmt, und in den USA essen die Menschen viele ungesunde Kohlenhydrate
- Die Lebensmittelindustrie stellte fettarme, kohlenhydratreiche Produkte her, die sehr wenig Fett, aber sehr viel raffiniertes Getreide und zugesetzten Zucker enthielten
2. Den Einfluss von Kohlenhydraten auf Gesundheit und Fettspeicherung verstehen
- Eine Umstellung auf eine fettarme und kohlenhydratreiche Ernährung führt möglicherweise nicht zu einer gesünderen Ernährung
- Stark zugesetzter Zucker und raffiniertes Getreide werden sehr schnell vom Körper absorbiert und führen zu einem Insulinschub
- Wenn Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen, speichert der Körper Glukose, den Blutzucker, in der Fettspeicherung
- Der Verzehr von fettarmen Produkten kann dennoch zu einer Fetteinlagerung führen, da überschüssige Kohlenhydrate in Fett umgewandelt werden
- NAFLD, eine nichtalkoholische Fettlebererkrankung, steht im Zusammenhang mit der Ansammlung von Fett in der Leber aufgrund der Aufnahme von Kohlenhydraten
- Raffiniertes Getreide ist nicht gut für Diabetes, Insulin und die Leber
- Vollkornprodukte haben einen ähnlichen glykämischen Index wie Weißbrot, da sie beide aus fein gemahlenem Mehl bestehen
- Eine Weizenbeere besteht aus dem ganzen Weizenkorn, nicht wie Mehl, und die Verdauung dauert lange
- Was Sie wollen, ist ein langsamer Tropfen Glukose aus Ihrem Magen und Darm in Ihr Blut
- Weizenbeeren und Bohnen sorgen dafür, dass Glukose langsam ins Blut tropft
- Hirse, Gerste und Quinoa erscheinen im Vergleich zu Weizen langsamer im Blut
3. Einbeziehung gesunder Fette und Kohlenhydrate in eine fettarme Ernährung
- Bei der Umstellung auf Kohlenhydrate ist es wichtig, diejenigen mit niedrigem Fettgehalt sorgfältig auszuwählen
- Bei Kohlenhydraten mit niedrigem Fettgehalt steht nicht der Aufdruck „fettarm“ auf dem Etikett, es handelt sich wahrscheinlich um natürliche Lebensmittel wie Bohnen oder Gemüse
- Es wird empfohlen, verpackte Lebensmittel zu meiden, die als „fettarm“ gekennzeichnet sind, da diese häufig künstlich hergestellt und hochverarbeitet sind
- Die Wahl gesunder Kohlenhydrate für eine fettarme Ernährung kann besser sein als eine Diät mit mehr Fett
- Wenn Sie sich für gesunde Kohlenhydrate entscheiden und eine Diät mit wenig gesättigten Fettsäuren, hohem Kohlenhydratgehalt und Vollwertkost mit viel ungesättigtem Fett einhalten, wäre das in Ordnung
- Die meisten Kulturen haben eine Diät mit 30–40 % Fett, während die fettarme Gruppe 20–25 % Fett anstrebt
- Die vegane Low-Fat-Gruppe strebt einen Fettgehalt von 5–10 % an, der schwer schmackhaft zu machen ist
- Einige erfolgreiche Personen mit niedrigem Fettgehalt griffen auf raffinierteres Getreide und zusätzlichen Zucker zurück, um ihren Kalorienbedarf zu decken
- Sie benötigen etwas ungesättigtes Fett in Ihrer Ernährung
- Ich bin kein großer Fan von fettarmen Diäten, weil die Menschen dazu neigen, sich daran zu halten
- Ich wäre traurig, wenn sie die Avocados, das Olivenöl, die Nüsse und die Samen weglassen würden