Summary of ZOE Science And Nutrition Podcast Episode: Alcohol: Can it ever be healthy?
Podcast: ZOE Science And Nutrition
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— Description —
For many of us, it's a ritual to help us wind down after a long day, an excuse to catch up with friends, or a lubricant to an awkward social situation Alcohol can be delicious, but our relationship with it is often complicated Good times with friends aren’t without sacrifice, and many of us feel the morning after impact of a few too many drinks
For an unfortunate minority, alcohol can lead to addiction and even death What we want to know is, can alcohol ever be healthy? Is any amount of alcohol a sure path to an early grave, or could a glass of red wine be the best thing for your heart health? This episode examines these contradictions to see what the science says Jonathan speaks to two leading scientists to better understand the effects of alcohol: Tim Spector - scientific co-founder at Zoe and one of the top 100 most cited scientists in the world Dr
Sarah Berry - one of the world's leading experts in human nutrition, with over 30 randomised human clinical trials to her name Download our FREE guide — Top 10 Tips to Live Healthier: https://zoe.com/freeguide
Alcohol: Can it ever be healthy?
Table of contents
चाबी छीनना
- शराब का सेवन, विशेष रूप से रेड वाइन, स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों के संबंध में व्यापक शोध का विषय रहा है
- रेड वाइन में 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के पॉलीफेनोल रसायन होते हैं, जिनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं, खासकर हृदय के लिए।
- ये पॉलीफेनोल्स आंत के रोगाणुओं के लिए रॉकेट ईंधन के रूप में कार्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय और चयापचय को पोषण देते हैं
- हालाँकि, अध्ययन लगातार दिखाते हैं कि अत्यधिक शराब के सेवन से ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन जैसे तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है
- शराब के सेवन के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों का संतुलन महत्वपूर्ण है, रेड वाइन और बीयर की मध्यम मात्रा रक्त वाहिकाओं की परत को होने वाले नुकसान को कम करने में अनुकूल प्रभाव दिखाती है।
- रक्त शर्करा के स्तर और चयापचय रोगों पर शराब का प्रभाव भी एक महत्वपूर्ण विचार है
- अत्यधिक शराब के सेवन से वजन बढ़ सकता है और चयापचय संबंधी बीमारियाँ हो सकती हैं, जबकि शराब में पॉलीफेनोल्स के चयापचय अनुकूल प्रभावों के कारण मध्यम शराब का सेवन संभावित रूप से कम वजन से जुड़ा होता है।
- इसके अतिरिक्त, जिस प्रकार की शराब का सेवन किया जाता है और जिस संदर्भ में इसका सेवन किया जाता है, वह स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
- रेड वाइन का सबसे अनुकूल प्रभाव पाया गया है, जबकि अन्य प्रकार की शराब, जैसे व्हिस्की, वोदका और जिन में आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत कम लाभकारी गुण होते हैं।
- कुल मिलाकर, शोध से पता चलता है कि थोड़ी मात्रा में
1. शराब और रेड वाइन के सेवन के स्वास्थ्य प्रभाव
- "शराब स्वादिष्ट हो सकती है लेकिन इसके साथ हमारा रिश्ता अक्सर जटिल होता है"
- "रेड वाइन में जादुई गुण होते हैं जो इसे अधिकांश अन्य अल्कोहल से अलग बनाते हैं"
- "रेड वाइन के एक गिलास में 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के पॉलीफेनोल रसायन पाए जाते हैं, जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं"
- "रेड वाइन ने लगातार अन्य प्रकार के अल्कोहल की तुलना में अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ दिखाए हैं, खासकर दिल के लिए"
- "पॉलीफेनोल्स आपके रोगाणुओं के लिए रॉकेट ईंधन हैं, जो आपके पेट के रोगाणुओं को पोषण देते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय और चयापचय में मदद करते हैं।"
- "अध्ययनों से लगातार पता चलता है कि जो लोग बहुत अधिक शराब पीते हैं वे उन लोगों की तुलना में कम स्वस्थ होते हैं जो कम मात्रा में शराब पीते हैं"
- "रेड वाइन आंत के रोगाणुओं के लिए फायदेमंद एकमात्र पेय पाया गया"
- "जितनी अधिक शराब आप पीते थे, आपके पेट का स्वास्थ्य उतना ही कम स्वस्थ दिखता था"
- "अध्ययनों से पता चला है कि मादक पेय माइक्रोबायोम, रक्त के थक्के जमने, रक्त शर्करा प्रसंस्करण, रक्त लिपिड और रक्त वाहिका कार्य पर प्रभाव डालते हैं"
2. स्वास्थ्य पर अल्कोहल और पॉलीफेनोल्स का प्रभाव
- शराब के सेवन से, भले ही इसमें पॉलीफेनोल्स शामिल हों, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) में दीर्घकालिक वृद्धि होती है।
- एंडोथेलियल फ़ंक्शन हमारी रक्त वाहिकाओं की परत के स्वास्थ्य का आकलन करने का एक तरीका है
- अल्पकालिक अध्ययनों ने एंडोथेलियल फ़ंक्शन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर विभिन्न मादक पेय के प्रभावों की तुलना की है
- मिश्रित पोषक तत्व युक्त भोजन का सेवन करने से रक्त शर्करा, रक्त वसा और ऑक्सीडेटिव तनाव में वृद्धि होती है
- शराब के सेवन से ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन के मार्करों में कमी आती है
- रेड वाइन और बीयर ने रक्त वाहिकाओं की परत को होने वाले नुकसान को कम करने में अनुकूल प्रभाव दिखाया है
- पॉलीफेनोलिक पदार्थों के बिना अल्कोहल, लंबे समय तक एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में सुधार करता है
- शराब की खपत के लिए एक जे-आकार का वक्र है, बहुत कम मात्रा में कुछ बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, मध्यम मात्रा में अनुकूल प्रभाव पड़ता है, और उच्च मात्रा में तेजी से जोखिम बढ़ जाता है।
- रेड वाइन पीने से कुछ सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकते हैं, लेकिन अत्यधिक शराब के सेवन से स्मृति हानि और बिगड़ा हुआ समन्वय हो सकता है
- थोड़ी मात्रा में शराब अच्छी हो सकती है, लेकिन बड़ी मात्रा में शराब हानिकारक होती है
- जब आप दिन में एक या दो ड्रिंक से ऊपर जाते हैं, तो इसका ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन जैसे तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
- दिन में लगभग एक या दो पेय के स्तर पर, आप पेय में पॉलीफेनोलिक यौगिकों के सकारात्मक प्रभावों से शराब के नकारात्मक प्रभावों को संतुलित कर रहे हैं।
- मध्यम स्तर से ऊपर अल्कोहल का बढ़ना संतुलन को पर्याप्त प्रतिसंतुलन प्रभाव के बिना अल्कोहल के प्रतिकूल प्रभावों की ओर ले जाता है
- अधिकांश अल्कोहल में वास्तव में बहुत अधिक पॉलीफेनॉल नहीं होता है। जो कुछ भी आसवित होता है, उसमें से मूलतः सब कुछ निकाल दिया जाता है
- व्हिस्की, वोदका, जिन आदि में आपके पेट के लिए बहुत कम अच्छी चीजें हैं क्योंकि इन पौधों में मूल रूप से मौजूद पॉलीफेनोल्स लंबे समय से ख़त्म हो चुके हैं।
- व्यापक महामारी विज्ञान के अनुसार शराब के सुरक्षित स्तर जैसी कोई चीज़ नहीं है
- अल्पकालिक प्रायोगिक अध्ययन महामारी विज्ञान के निष्कर्षों से थोड़ा विरोधाभासी है
- अल्कोहल में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जैसे रेड वाइन और आर्टिसन साइडर
- इंग्लिश साइडर बियर के समान एक अल्कोहलिक साइडर है और इसमें पॉलीफेनोल का स्तर उच्च होता है
- रोज़ वाइन, व्हाइट वाइन, शैंपेन, प्रोसेकोस, लेगर बियर, पारंपरिक गर्म ब्रिटिश एल्स और कुछ बेल्जियन बियर में भी संभावित लाभकारी गुणों वाले पॉलीफेनोल्स होते हैं।
- बेल्जियनों के अनुसार, कुछ बेल्जियन बियर में लाभकारी गुणों वाले पॉलीफेनॉल और यीस्ट होते हैं
- रेड वाइन की तुलना में व्हाइट वाइन में बहुत कम पॉलीफेनोल्स होते हैं। रेड वाइन के समान लाभ प्राप्त करने के लिए आपको तीन गुना अधिक सफेद वाइन पीने की आवश्यकता है
- "आप पॉलीफेनोल भी बता सकते हैं क्योंकि यह आपको अजीब स्वाद या जीभ पर उस तरह का कसैलापन देता है।"
- "जितने अधिक टैनिन होते हैं, क्लासिक पॉलीफेनोल्स।"
- "यह वाइन को परखने का भी एक दिलचस्प तरीका है।"
3. शराब और रेड वाइन का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव
- "रेड वाइन दूसरे गिलास के बाद नकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकती है, जिसमें अगले दिन हैंगओवर और अगले घंटे के भीतर तत्काल प्रभाव शामिल हैं"
- शराब एक न्यूरोटॉक्सिन है और अलग-अलग लोगों में अलग-अलग गति से टूटती है
- शराब के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रिया उनके जोखिम के स्तर, आनुवंशिक विरासत और आंत के रोगाणुओं पर निर्भर करती है
- शराब का चयापचय अलग-अलग व्यक्तियों में अलग-अलग होता है, जिससे शराब की समान मात्रा से अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं
- कुल मिलाकर, यह माना जाता है कि शराब के बिना लोगों का जीवन शायद बेहतर है
- चूहों में माइक्रोबायोम प्रयोगों से पता चला है कि प्रोबायोटिक्स या पू प्रत्यारोपण हैंगओवर को रोक सकते हैं या शराब के विषाक्त प्रभाव को कम कर सकते हैं
- आप एक दिन पहले क्या खाते हैं और आपके पेट में क्या है, इसका भी असर हो सकता है कि शराब अगली सुबह आपको कैसे प्रभावित करती है
- खाली पेट की बजाय भोजन के साथ अलग-अलग समय पर शराब पीने से शरीर और मस्तिष्क पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं
- भोजन के साथ और भोजन के बिना समान मात्रा में अल्कोहल लेने से इनमें से कुछ स्वास्थ्य परिणामों पर काफी अलग प्रभाव पड़ता है
- यूरोपीय लोगों ने जहरीले प्रभावों से बचने के लिए शराब को तेजी से तोड़ने में सक्षम होने के लिए उत्परिवर्तन किया है
- विश्वविद्यालय की शिक्षा के कारण 22 वर्ष की उम्र में शराब के प्रति उच्च सहनशीलता पैदा हो गई
- 25 साल पहले की तुलना में आज छात्र कम शराब पीते हैं
4. रक्त शर्करा और लिपिड पर शराब का प्रभाव
- शराब का सेवन लीवर से शर्करा के उत्पादन को बाधित कर सकता है
- कुछ लोगों को शराब पीने के बाद रक्त शर्करा में नाटकीय गिरावट का अनुभव हो सकता है
- कुछ लोगों को शराब पीने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि का अनुभव हो सकता है
- शराब ग्लूकोज अवशोषण में बाधा डाल सकती है
- रेड वाइन से भोजन के बाद रक्त शर्करा में थोड़ी वृद्धि हो सकती है
- पॉलीफेनोल्स वाले गैर-अल्कोहल पेय अभी भी काफी चीनी शिखर का कारण बन सकते हैं
- गैर-अल्कोहल बियर का रक्त वाहिका कार्य, ऑक्सी-तनाव और सूजन पर अल्कोहल के साथ बियर के समान प्रभाव पड़ता है।
- अत्यधिक शराब के सेवन से वजन बढ़ सकता है और मेटाबोलिक बीमारियाँ हो सकती हैं
- अल्कोहल में पॉलीफेनोल्स के चयापचय अनुकूल प्रभावों के कारण मध्यम अल्कोहल का सेवन संभावित रूप से कम वजन से जुड़ा होता है
- शराब औसतन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाती है, और पारंपरिक पेय रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं
- शराब रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है, लेकिन अलग-अलग व्यक्तियों में इसकी प्रतिक्रिया अलग-अलग होती है
- अधिक शराब के सेवन से रक्त में ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ सकता है
5. कंट्रास्टिंग बीयर, कोम्बुचा और ऑर्गेनिक वाइन
- बीयर और कोम्बुचा दोनों किण्वन से गुजरते हैं, लेकिन कोम्बुचा की इसके किण्वन और कीड़ों के लिए प्रशंसा की जाती है
- बीयर बनाने की प्रक्रिया में कृत्रिम खमीर, नसबंदी शामिल है, और एक रोगाणुहीन उत्पाद के रूप में समाप्त होता है
- कोम्बुचा बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है, इसमें जीवित बैक्टीरिया शामिल होते हैं और परिणामस्वरूप एक जीवित उत्पाद बनता है
- कोम्बुचा, अगर घर पर बनाया जाता है, तो बहुत मीठा नहीं होता है, क्योंकि अधिकांश चीनी अल्कोहल या एसिटिक एसिड में बदल जाती है
- कोम्बुचा की व्यावसायिक किस्मों में अन्य शर्कराएँ मिलाई जा सकती हैं
- कोम्बुचा में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है, 1% से भी कम
- ऑर्गेनिक वाइन में किसी भी अतिरिक्त रसायन और कृत्रिम सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है और वे जो भी उपयोग कर रहे हैं उसके बारे में बहुत सावधान रहें
- प्राकृतिक वाइन परिरक्षकों के बिना बनाई जा सकती हैं और ऐसे अंगूर के बाग भी बनाए जा सकते हैं जिनमें उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जा रहा हो
- प्राकृतिक और जैविक वाइन का समर्थन करने का मतलब बेल और भूमि पर केंद्रित एक स्थायी प्रणाली का समर्थन करना है
- उर्वरकों, कीटनाशकों और शाकनाशियों का उपयोग करने वाले बड़े पैमाने पर बाजार की वाइन के विपरीत, प्राकृतिक वाइन कम मात्रा में लेकिन उच्च गुणवत्ता के साथ उत्पादित की जाती हैं।
- मूल प्राकृतिक वाइन अभी भी जॉर्जिया में बनाई जाती हैं, जहां उन्हें जमीन में एम्फोरा में डाल दिया जाता है और उपभोग से पहले छह महीने के लिए छोड़ दिया जाता है
- "जैविक भोजन में कम रसायन आमतौर पर आपके पेट के रोगाणुओं के लिए बेहतर और कम हानिकारक होते हैं।"
- "ग्लाइफोसेट जैसे शाकनाशी के कम छिड़काव से आपके आंत के रोगाणुओं पर प्रभाव पड़ता है।"
6. शराब सेवन की आदतें और स्वास्थ्य पर प्रभाव
- पहली बार अल्कोहल स्कोर करने के लिए ज़ो स्कोर को अपडेट करने में पिछले कुछ महीनों में बहुत समय बिताया
- इसे मौलिक रूप से गैर-वैयक्तिकृत आधार पर जारी किया गया क्योंकि अभी तक पर्याप्त सटीक होने की क्षमता के साथ सहज नहीं हूं
- जब वे इन दो आबादी की तुलना कर रहे थे तो अमेरिका और ब्रिटेन में जो देखा गया उसके बीच अंतर में रुचि थी
- यदि भोजन के हिस्से के रूप में शराब का सेवन किया गया तो अल्कोहल स्कोर अधिक अनुकूल थे
- शराब के सेवन के प्रकार के आधार पर स्कोर बहुत भिन्न होते हैं
- "खुराक महत्वपूर्ण थी।"
- "जैसे ही आप दिन में एक से दो छोटे गिलास वाइन या बीयर के निम्न से मध्यम सेवन से ऊपर जाते हैं, इसका स्वास्थ्य पर बहुत हानिकारक प्रभाव पड़ता है।"
- ग्लूकोज स्पाइक के संदर्भ में व्यक्ति शराब के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करते हैं, इसमें महत्वपूर्ण परिवर्तनशीलता है
- विभिन्न अल्कोहल के साथ परीक्षण से ग्लूकोज प्रतिक्रिया में परिवर्तनशीलता दिखाई दी
- शराब की प्रतिक्रिया में जातीयता और अन्य तत्व जैसे कारक भी महत्वपूर्ण हो सकते हैं
- लंबे समय तक जीवित रहने वाली आबादी, जैसे कि ब्लू ज़ोन वाले देशों में, कम मात्रा में शराब पीना ज़रूरी नहीं है कि शराब ही उन्हें जीवित रखे, बल्कि यह तथ्य है कि वे एक सामाजिक गतिविधि कर रहे हैं और अपने दोस्तों के साथ बातचीत कर रहे हैं।
- सामाजिक संदर्भ में थोड़ी मात्रा में शराब का आनंद लेने से वास्तविक जैविक तंत्र की परवाह किए बिना सामान्य भलाई में सुधार हो सकता है।
- जब शराब के सेवन की बात आती है तो संदर्भ बहुत महत्वपूर्ण होता है। भूमध्यसागरीय कैफे में दोस्तों से मिलने की तुलना में अकेले शराब पीना बहुत अलग है।
- निष्कर्ष: रेड वाइन शीर्ष पर है, व्हाइट वाइन लगभग स्वीकार्य है, बीयर वास्तविक चुटकी में, बाकी सब कुछ, ध्यान से सोचें।